蘿蔔糕

註記一下作法, 免得以後找不到

參考資料: 米製客家蘿蔔糕


照這做法是客家蘿蔔糕, 因為看起來最單純 (材料最少, 想說應該比較不容易失敗吧)
其他找到的多是港式蘿蔔糕, 以後再來試看看

材料:
1. 在來米一斤
2. 白蘿蔔三斤
3. 白胡椒 1 匙
4. 鹽 2 匙
5. 蝦米 (自己另外加的, 原本沒有)

做法:
STEP 1. 在來米, 洗淨泡水隔夜, 瀝乾

STEP 2. 泡過水的米, 加水 600 g, 用調理機打成米漿 (先加 400, 剩餘 200 用於稀釋倒出殘餘米漿)

STEP 3. 白蘿蔔去皮刨絲, 加水 350 g 悶煮 20 分鐘, 至蘿蔔軟爛
     (這步驟前, 先將蝦米炒了一下, 才加入蘿蔔)

STEP 4. 米漿加入炒鍋, 在加入 STEP 3 的蘿蔔及湯汁, 加入胡椒及鹽, 小火拌翻到米漿變成炒不動的米糰
     (當時因為鍋子拿來煮蘿蔔了, 我直接將米漿倒入, 大概因鍋子太熱, 米漿一下子就凝固翻不動, 只好又多加了幾次水 =.= )
[Round 2] 第二次, 先關火, 將米漿倒入拌勻後再開小火慢慢攪拌, 這次就OK囉

STEP 5. 將米糰填入模中, 入蒸籠或電鍋蒸一小時
     (我是用電鍋, 入模前先抹點油, 蒸好後才好脫模)
[Round 2] 這次蒸好後, 先隔水冷卻後再脫模, 就不會太軟.

成果:
      做出來的蘿蔔糕有點軟, 可能是水多加的關係.
      聞起來胡椒味頗明顯, 但吃起來還好, 口感也OK.  用煎的 or 煮湯都不錯, 算是成功吧  ^^  
      下次少加點水., 再加些料來試試